Молоко, яйцо, хлеб: как соединить эти 3 компонента, чтобы получить гренки как в детстве

Автор канала «В саду у Валентинки» поделилась маленькими хитростями на тему того, чтобы гренки всегда получались именно такими,  к которым мы привыкли в детстве.

Хитрость первая. Хлеб нельзя нарезать слишком тонкими кусками — иначе, пропитавшись льезоном (так называется смесь из молока и яиц), он станет слишком сырым. Именно поэтому нет смысла использовать для гренок нарезанный батон. Лучше нарезать обычную буханку белого на куски толщиной в пару сантиметров.

Хитрость вторая. Используйте не свежий хлеб, но вместе с тем — и не слишком черствый, годный только для сухарей. Идеальным вариантом будет купленный накануне, чтобы он успел уже подсохнуть.

Хитрость третья. Необходимо соблюсти баланс соли и сахара: соль нужна и для вкусового и баланса, и для золотистого цвета ваших гренок. А сахар в сочетании с молоком запускает знаменитую реакцию Майяра, когда углеводы и аминокислоты вступают в реакцию при высоких температурах.

Хитрость четвертая. Правильный выбор масла. Если вам нужны мягкие и нежные внутри гренки — берите сливочное, это лучший выбор. А те, кто любят гренки подсушенными и хрустящими, должны жарить на подсолнечном.

Ранее мы рассказывали, как приготовить настоящие марокканские лепешки на сухой сковороде.

Артем Путинцев

Фото: Freepik