Когда микроволновка — враг: почему мы размораживаем мясо неправильно
Интересное 11.06.2025, 08:41
Работает без электричества и нервов
Секрет раскрыла у себя на канале домохозяйка и блогер Марина Жукова. По ее словам, микроволновка в плане разморозки — настоящий враг любого мяса. Дело в том, что при таком способе разморозки оно теряет до 40 процентов содержащейся в нем влаги. То есть оно, конечно, размораживается, но по сути превращается в кусок вареной тряпки.
Кроме того, как объясняет Марина, по краям за время разморозки оно уже начинает обжариваться. И получается ситуация «с краю стейк, в середине тартар». Вряд ли подобный результат устроит любую нормальную домохозяйку.
Но есть способ без использования микроволновки, при котором мясо размораживается со скоростью тающего мороженого, и заключается он в следующем: положите кусок мяса в глубокую миску, наполненную теплой водой, в которой растворены 1-2 чайных ложки сахара. Через 10 минут мясо уже можно спокойно резать ножом.
Зачем нужен сахар? В данном случае он смягчает мясные волокна и ускоряет проникновение в них тепла. Как результат — мясо получается очень мягким и сочным. Правда, есть и минус — появляется заметный сладковатый привкус.
Если вы хотите большей нейтральности, то используйте соль (но не переборщите: достаточно чайной ложки на литр воды). Но и тут есть свой минус: соль вытягивает влагу, делая его более сухим. Поэтому ориентируйтесь на цели вашей готовки.
Ранее мы рассказывали, как научиться жарить рыбу так, чтобы она больше никогда не прилипала к сковороде.
Читайте также
Новый вкус котлет: газировка, кубик льда, тёртая картошка — добавляем в фарш, блюдо станет ресторанным
Символ американской домашней выпечки: Бостонский пирог — нежнейшая кремовая начинка, которая удивит ваших гостей
Гороскоп на 18 мая 2026 года: Тельцам — время новых проектов, Ракам — управление эмоциями, Рыбам — романтические отношения. Что подарит Вселенная каждому знаку Зодиака?
Мощный старт: что положить в лунку, чтобы получить большой урожай огурцов — соседка по даче дала дельный совет
Размещаем телевизор на кухне правильно: также обращаем внимание на свет и «рабочий треугольник» — комната станет просторнее
Всего 3 подкормки и чеснок порадует урожаем: действуем строго по схеме — головки будут крупными
Хороший старт: всегда добавляйте в лунку при посадке капусты компост и золу — кочаны вырастут крупными на зависть соседям
Печенье из 3 ингредиентов: готовится за полчаса — ни грамма сахара и соли, нежный сливочный вкус
Белые брюки: свежесть, лёгкость, собранный стиль — для женщин элегантного возраста
Забудьте про кефир: оладьи с творожком или сыром — получаются воздушными, с нежным сливочным вкусом
Повышаем плодородие почвы: всего три компонента — не понадобится навоз, земля станет «живой»