В банке с вареньем образовалась плесень — оставить или выбросить: технология приготовления и профилактика

В варенье может образоваться плесень из-за сколов и трещин на горлышке банки

Сейчас активная пора, когда хозяйки делают запасы на зиму, в том числе и варят варенья. Часто случается, что там образуется плесень. О том, как этого избежать и что делать, если продукт уже поражен грибком, рассказали на канале «Идеальный огород».

По мнению автора, плесень чаще всего образуется в банках с вареньем быстрого приготовления. Их варят буквально считанные минуты, считается, что при такой щадящей термической обработке сохраняется максимум полезных веществ.

Итак, автор перед тем, как приступать к варке, стоит перебрать все ягоды, удалить гнилые и деформированные. Важный момент — подготовка банок. Осмотрите горлышко, чтобы оно было целым, если есть трещины, такая тара не годится. Именно в такой емкости обязательно поселится плесень.

Далее автор говорит, что варит варенье, пока на поверхности перестанет образовываться пена. Также стоит варить до тех пор, пока не уменьшится количество влаги. 

Также не стоит сразу закатывать варенье, иначе на крышке образуется конденсат, соответственно — плесень. Кладите достаточно сахара, не экономьте. Хранить варенье надо в прохладном помещении, при температуре +15°C.

Если на варенье появилась плесень, то есть 2 варианта — или выбросить, или оставить. Некоторые удаляют участок с плесенью, кипятят и едят это варенье. 

Но автор считает, что риск, поэтому всегда выбрасывает такие банки. Оказывается, плесень образуется не только на поверхности, своими корнями грибок проникает до самого дна. И то, что мы видим на поверхности, это только верхушка айсберга.

Ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из кабачков.