Рецепт бабули из Омска: 5 ингредиентов — и пышные вергуны за 20 минут

Идеально к чаю
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась рецептом тех самых вергунов, которые многим знакомы с детства. У неё это — бабушкин рецепт, именно так она их и запоминала: мягкие, пышные, сладкие, с запахом ванили. Бабушка тогда пекла часто, делилась с соседями, а дома они всегда стояли на столе — и с молоком, и с чаем шли на ура.

Для теста нужно — Кефир — 200мл. Яйцо — 1 шт. Сахар — 100 гр. Мука — 400 гр. Соль — ⅓ ч. л. Разрыхлитель — 1ч.л. Ванилин — ½гр

В муку сразу добавляют разрыхлитель и просеивают, чтобы тесто было воздушнее. В другой миске разбивают яйцо, смешивают с сахаром (туда же щепотку ванилина) и добавляют кефир и соль. Всё перемешивают.

После этого постепенно вводят муку с разрыхлителем. Сначала замешивают ложкой в миске, потом уже на столе. Тут важно не переборщить с мукой — тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым. Готовое тесто кладут в пакет и убирают в холодильник минут на 30.

Когда тесто отдохнёт, его немного обваливают в муке, раскатывают пласт толщиной около сантиметра. Нарезают на полоски — где-то 3 на 6 см, посередине делают надрез и выворачивают один край через него. Получается классическая форма вергунов.

Дальше разогревают масло — можно в кастрюле, можно в глубоком сотейнике — и жарят вергуны по минуте с каждой стороны. До светлой румяности, чтобы не пересушить. Готовые выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

В результате получаются очень мягкие, пышные вергуны — те самые, домашние. Слегка ванильные, с корочкой, но без грубости. Автор говорит, что с молоком — просто объедение. И готовятся легко, без лишних хлопот, из обычных продуктов.

Ранее мы делились рецептом самого вкусного кекса.