Образцовый рецепт идеального сациви: традиционное грузинское блюдо — со сливками или без?

Интересное 29.07, 00:31

Готовим с шеф-поваром

Сациви — это курица с особым соусом. На канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой» шеф-повар Александр Растунин раскрывает все секреты приготовления этого блюда.

Куриные бедра очистите от костей и кожи и запеките филе при 160 градусах до румянца. Из костей и шкурки сварите бульон, он будет основой для орехового соуса. Именно он придает сациви изысканность и делает блюдо жемчужиной грузинской кухни.

Перетрите грецкие орехи в ступке и отожмите масло. В ореховый жмых добавьте гвоздику, шафран, корицу, майоран, пажитник, шафран и чеснок. Разбавьте эту массу куриным бульоном до густоты йогурта. Добавьте рубленую кинзу, соль и перец.

На противне, где запекалась курица, пассеруйте лук до прозрачности и уберите в холодную посуду с крышкой на 10 минут.

Затем филе нарежьте кубиками, смешайте с луком и поместите в горшочки с низкими бортиками. Залейте соусом. В духовке или на плите доведите блюдо до кипения и готовьте 5 минут. Накройте крышкой или фольгой и дайте остыть до комнатной температуры.

Сациви подают холодным. Поэтому надо для стабилизации соуса горшочки с блюдом отправляют в холодильник на 6 часов. При подаче предложите гранатовый соус, лимонный сок, горячий хлеб и свежую зелень.

Ранее мы писали, в каких блюдах можно смело использовать ботву растений.

Фото: Freepik

Читайте также

6 мудрых жизненных советов от Эвелины Хромченко: нет времени ждать — нужно действовать

Вальс снежинок для всех знаков Зодиака: 8–14 декабря для вас станет счастливым — сама Удача идёт вам навстречу

Кушайте картофель — и ваша клубника будет удивлять весь СНТ: какая связь между пюре и огромными ягодами

Густая кровь: какие привычки помогут сохранить здоровье — улучшаем свои анализы и боремся с усталостью

Чем хороши влажные дрова: без них не обойтись в Арктике — суровая зима диктует свои условия

С этой подкормкой у герани откроется «второе дыхание»: важно внести в ноябре — растение ждёт

Украшаем участок: эти растения не принесут вреда дому — сажаем смело вдоль стен и дорожек

Успех в делах стартует с 7 декабря: лишь 4 счастливчиков получат помощь звёзд — вы можете быть в их числе

Вы будете шокированы: учёные выяснили, почему из квартир исчезли тараканы — насекомые не выдерживают новых условий обитания

Если нет денег на тротуар — мы знаем, чем помочь: дорожка из травы всего за 3 недели

Такую солянку вы не пробовали: секрет кроется в мясе и крупах — блюдо получится наваристым и вкусным

Позор Жанны Эппле: попрыгунья-стрекоза в 61 год обманула подругу, не общается с матерью — ещё и погрязла в проклятьях обманутых жён

Популярное