Образцовый рецепт идеального сациви: традиционное грузинское блюдо — со сливками или без?
Интересное 29.07, 00:31
Готовим с шеф-поваром
Сациви — это курица с особым соусом. На канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой» шеф-повар Александр Растунин раскрывает все секреты приготовления этого блюда.
Куриные бедра очистите от костей и кожи и запеките филе при 160 градусах до румянца. Из костей и шкурки сварите бульон, он будет основой для орехового соуса. Именно он придает сациви изысканность и делает блюдо жемчужиной грузинской кухни.
Перетрите грецкие орехи в ступке и отожмите масло. В ореховый жмых добавьте гвоздику, шафран, корицу, майоран, пажитник, шафран и чеснок. Разбавьте эту массу куриным бульоном до густоты йогурта. Добавьте рубленую кинзу, соль и перец.
На противне, где запекалась курица, пассеруйте лук до прозрачности и уберите в холодную посуду с крышкой на 10 минут.
Затем филе нарежьте кубиками, смешайте с луком и поместите в горшочки с низкими бортиками. Залейте соусом. В духовке или на плите доведите блюдо до кипения и готовьте 5 минут. Накройте крышкой или фольгой и дайте остыть до комнатной температуры.
Сациви подают холодным. Поэтому надо для стабилизации соуса горшочки с блюдом отправляют в холодильник на 6 часов. При подаче предложите гранатовый соус, лимонный сок, горячий хлеб и свежую зелень.
Ранее мы писали, в каких блюдах можно смело использовать ботву растений.
Читайте также
Какого красивого дяденьку к нам занесло: выберите любимого актёра — и мы расскажем, какой мужчина вам подходит по психотипу
Пришли, натоптали и ушли: не делайте эти 6 вещей в гостях — иначе вас больше никогда не пригласят
Кудрявцева — копия своей свекрови: на какой сопельке держится брак ведущей — и при чем здесь мать Макарова
И снова кружок математики: интересно, быстро — и очень развивает, а главное — хоть на палочках
Долгожданные путешествия для 2 знаков зодиака: кого-то ждут невероятные приключения — готовьте чемоданы
Всем говорила ЗОЖ: как Добровольская скрывала личную жизнь — и как прятала онкологию
Оставьте её в покое: Леонид Каневский — о Кларе Новиковой, которая не сошла с ума, не уехала на Украину и не лежит в доме престарелых — тогда где она
Дорого-богато и одиноко: Зудина ничего не меняла в семейном доме после смерти Табакова — кажется, вдова все ещё не смирилась с утратой
Тепло и сидит идеально: 5 советов по выбору пуховика — рекомендации стилистов
Пора бежать с насиженного места: этим 3 знакам придётся сменить работу — пришло время сделать следующий шаг
Агата Муцениеце читает мысли — правда, исключительно по работе: как проходили съёмки «Химкинских ведьм» и почему Агата не могла без Кефира
