Производят только в 3 странах: чем уникальна граппа и как ее правильно пить — чтобы не ударить в грязь лицом в приличном обществе

Граппа прошла путь из крестьянского сарая в богатые итальянские виллы

Все наслышаны об изысканных итальянских винах, но что такое граппа? Она тоже из Италии и пользуется популярностью у ценителей хорошего алкоголя. Подробно об этом напитке рассказал «РБК».

Граппа известна с XV века. Изначально ее изготавливали итальянские крестьяне из виноградного жмыха, оставшегося после переработки винограда, поэтому долгие годы «родственница» вина считалась напитком простолюдинов.

Лишь во второй половине ХХ века подход как к производству граппы, так и ее оценке изменился. Теперь это жмых обрабатывают паром, а потом проводят дистилляцию. Граппу могут выдерживать в бочках, но это не обязательная процедура. В конце граппу фильтруют, чтобы добиться прозрачности жидкости.

Выделают несколько основных видов граппы — простая Giovane, выдержанные Affinata, Invecchiata и Stravecchia или riserva, ароматная Aromatica, из смеси разных сортов винограда Polivitigno и с ароматизаторами Polivitigno.

Примечательно, что произведенный алкоголь по тому же рецепту, но в другой стране называться граппой не может. Это наименование защищено по месту происхождения. Изготавливать его имеют право только в Италии, Сан-Марино и отдельных районах Швейцарии.

Крепость напитка может быть от 37,5% и доходить до 60%. Граппу заказывают в качестве аперитива, а чаще — дижестива для завершения приема пищи. Молодую подают охлажденной, а выдержанную — нагретой до комнатной температуры.

Ее пьют из специальных небольших рюмок и закусывают сыром, фруктами или шоколадом. В Италии граппу часто подают с кофе или маринованными овощами.

Ранее мы рассказывали, как выбрать хорошее вино в магазине.