Готовить меня никто не учил, и теперь я знаю 7 способов испортить холодец: не повторяйте этих ошибок — они неочевидны, но критичны

Вкус из детства

Кажется, холодец любят все, но только если он похож на тот, что вы ели в детстве — идеально прозрачный со вкусным мясом и петрушкой для украшения. Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» напоминает, какие ошибки можно совершить при приготовлении.

1. Если выкипел бульон, мы ловко добавляем воду, тем самым изменяя концентрацию костной ткани. В итоге холодец может не застыть. Старайтесь избегать подобного либо добавлять такой же бульон, заранее сваренный.

2. Не кидайте лавровый лист надолго — холодец будет горьким. Добавьте его за полчаса до конца — и вынимайте.

3. Морковь и петрушка не должны оставаться в горячем бульоне — они начинают бродить. Добавляйте сразу в тарелки.

4. Не солите загодя, а только после готовности, иначе можете прогадать — вода выпарится, и у вас будет рассол.

5. Снимайте пену, а первую воду вообще лучше слить — может получиться мутный бульон.

6. Мясо обязательно мыть и вымачивать, чтобы вышла лишняя кровь — для свиных ножек это критично.

7. Хорошо промывайте мясо, при необходимости обожгите щетину, воспользуйтесь ножом. Все это предотвратит антисанитарию и плохой вкус.

Кажется, все же очевидно, но спросите тех, кто учился готовить сам — каждую из этих ошибок он совершал.

Ранее мы писали, почему нельзя покупать сельдь в пластике.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко