Коллаген — чудодейственное свойство холодца: правда или миф

О плюсах холодца должны знать все

При слове холодец сразу вспоминается уютное детство и мамин рецепт. Специалисты сходятся во мнение, что это угощение очень полезно, ведь в нем мясная основа и сытный бульон. Так ли это, канал «KP.RU: Комсомольская правда» разбирается вместе с терапевтом Екатериной Сафоновой.

Доктор отмечает, что холодец положительно влияет на суставы. В состав блюда входит животное мясо, богатое коллагеном. Он поддерживает эластичность кожи. А желатин уменьшает суставную боль.

Но при это важно знать.

1.Организм усваивает не весь коллаген разом. Он распадается на аминокислоты. И нет точности, что все они пойдут именно в суставы, а не в весь организм.

2.Восприимчивость коллагена индивидуальна. Его восполнение у каждого протекает по-разному. И зависит в целом от состояния здоровья и наличия заболеваний.

3.Важен баланс. Понятно, что одним холодцом не напитаешься. Нужно сбалансированное питание.

4.Образ жизни имеет значение. На выработку коллагена, конечно же, сказывается алкоголь и курение. Вредные привычки лучше исключить.

5.Калории. Они могут зашкаливать, если в холодец добавить жирное мясо. Отсюда увеличится и уровень «плохого» холестерина и соли.

Поэтому, как подытоживает Екатерина Сафонова, научных фактов об эффективности холодца пока немного. Холодец — это отличное дополнение к вашему меню, но не его основа.

Напоследок расскажем, как приготовить идеальный холодец. Для этого, лучше брать такие части, как хрящи, куриные лапки — в них много соединительной ткани. Огонь после закипания нужно убавить. В начале приготовления всегда с холодца надо снимать пену. А чтобы получить из продукта максимум коллагена, в начале добавьте чуть яблочного уксуса — несколько столовых ложек на большую ёмкость.

Также советуем узнать о секретах приготовления капусты.