Готовим в фольге: 7 секретов — хозяйке на заметку

Любой повар скажет, что фольга — незаменимый предмет на кухне. Она сохраняет продукты от порчи и плиту — от загрязнений. А еще держит тепло и помогает при жарке на фритюре

1. Термоустойчивость
Если вы хотите приготовить большой кусок мяса, говяжьи ребра или томить овощи, без фольги не обойтись. В отличие от пергамента или пакетов для запекания, фольгу можно долго держать в разогретой духовке. Только помните, что ее толщина должна быть не менее 9-15 микрон, иначе она порвется или даже может сгореть.

2. Идеально для овощей
Фольга не дает испаряться влаге при запекании и препятствует перегоранию. Для этого нужно смазать фольгу маслом, добавить специи, соль, завернуть в нее овощи и готовить при температуре 18-01-90 С до готовности.

3. Стерильность
Поскольку этот материал абсолютно стерилен, в него можно заворачивать любые продукты и готовую еду. Фольга сохранит свежесть и вкус.

4. Сторона важна!
Хотите сохранить подольше свежесть и температуру готового блюда — заверните его в фольгу зеркальной стороной наружу. Хотите запечь мясо — заверните зеркальной стороной внутрь.

5. Фольга — не пергамент!
Ни в коему случае не путайте пергамент с фольгой. Если вы попытаетесь заменить одно другим — хорошего не выйдет и вероятнее всего ваше блюдо подгорит.

6. Нет грязной плите!
Если вы устали от гари и грязи на плите, застелите фольгой всю ее поверхность, оставив наружу только горелки. Фольга убережет поверхность от загрязнений и жира.

Ранее мы писали о том, как провести дезинфекцию с помощью чеснока.