Печенье «Сугробы»: привет из советского детства — хрустящий, нежный, с воздушной начинкой

Рецепт этого печенья быстрым не назовешь, но вкусовой результат с лихвой оправдает затраченный на приготовление десерта часик.

Итак, для замеса теста нам понадобятся (как указано на дзен-канале ПРОСТОРЕЦЕПТ кулинарного блогера Лилии Шайдуллиной) 260 граммов пшеничной муки высшего сорта, 130 граммов мягкого сливочного масла, 70 граммов сметаны, три желтка от яиц категории С2 и чайная ложка разрыхлителя.

Для изготовления начинки понадобятся три яичных белка, 120 граммов сахара и чайная ложка ванильного сахара.

В миске соединяем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Добавляем желтки, сливочное масло и сметану. Быстро замешиваем тесто. Затем формируем из него колбаски, раскатываем их и нарезаем на кусочки размером с грецкий орех. Из них скатываем шарики (около 30 штук). выкладываем их на тарелку, накрываем плёнкой и убераем в холодильник на 30 минут.

Тем временем готовим начинку. В чистой сухой миске взбиваем белки до лёгкой пены, затем добавляем ванильный сахар и постепенно — в несколько приёмов — весь сахар. Взбиваем эту массу до плотной консистенции.

Достаем охлажденное тесто из холодильника. Тонко раскатываем один шарик, в центр выкладываем чайную ложку начинки. Складываем заготовку пополам, делаем углубление пальцем или шпажкой, затем снова складываем пополам. Получается форма, напоминающая маленький сугроб.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15–20 минут до румяного цвета. Готовое печенье остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

Тесто после выпечки становится тонким, хрустящим и очень нежным, а начинка сохраняет свою лёгкость. Печенье отлично держит форму даже на следующий день. Это простой, но по-настоящему вкусный десерт. Попробуйте обязательно!

Ранее мы делились с вами рецептом другого вкусного печенья — "Савоярди", которое готовится довольно быстро — всего за 20 минут.