Бабушка бы ругалась, но пенку от бульона можно не снимать — и вот почему

Это просто белок
Во время варки бульона всегда появляется эта белая пена, которую многие не любят. Все хозяюшки тут же хватаются за шумовки, чтобы убрать ее, ведь они думают, что там есть вредные вещества. На канале «Эликсир жизни» рассказали, почему убирать эту пенку не стоит.

Раньше все говорили, что пену нужно снимать, чтобы бульон был прозрачным и красивым. В ресторанах так и делают — ради внешнего вида, чтобы супчик был красивый. А дома можно не заморачиваться: если оставить пену, бульон получится более наваристым и насыщенным.

Часть белка растворяется прямо в бульоне, а остатки можно потом просто процедить через марлю. Так и прозрачность будет, и вкус сохранится.

Если сильно мешает, можно просто аккуратно перемешать пену ложкой — со временем она осядет на дно.
В итоге бульон получится вкуснее и полезнее.

Ранее мы делились рецептом беляшей.