Золовка выпила весь рассол моих огурцов — ну настолько они вкусные и хрустящие: готовятся 1 час

Огурчики хрустят

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась рецептом огурцов на зиму, который у неё уже давно идёт «на ура». Огурцы получаются такие, что рассол выпивают раньше, чем успеешь доесть донышко. Никаких сложностей — просто всё делать по порядку.

Что нужно:

Огурцы — 2 кг

Душистый перец — 17–25 шт.

Чёрный перец — 25–30 шт.

Чеснок — 1–2 головки

Укроп — примерно 30 г

Болгарский перец — 2 штуки

Для маринада (на 1 литр):

Соль — 1 ст. л. с горкой

Сахар — 2,5 ст. л. с горкой

Уксус 70% — 1 ч. л. (если 9% — тогда 7 ч. л.)

Что делать:

Сначала моем огурцы и замачиваем в холодной воде. Пусть постоят часов 5–6, тогда они останутся хрустящими. Параллельно можно простерилизовать банки — как удобно: в духовке, на пару, в микроволновке. Это уже кому как.

Пока всё это происходит, готовим остальное: чеснок режем, перцы очищаем, зелень моем, у огурцов срезаем хвостики.

На дно каждой банки кладём по нескольку горошин душистого и чёрного перца, немного чеснока. Потом начинаем плотно укладывать огурцы — вертикально, слоями, пересыпая тем, что осталось из специй и зелени.
Когда банки заполнены — заливаем кипятком. Просто крутой кипяток, ничего туда не добавляем. Прикрываем крышками, ждём 15 минут. Потом сливаем воду. И снова заливаем кипятком — ещё на 10 минут. Снова сливаем.

Теперь делаем рассол. Ту воду, что сливали, можно использовать — если отмеряли. На каждый литр добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Как только закипело — выключаем и сразу добавляем уксус.

Заливаем рассол обратно в банки, закатываем, переворачиваем крышками вниз и укутываем — одеяло, плед, полотенце, что под рукой. Пусть остывает. Потом можно уносить в подвал или ставить в кладовку — сколько стоит, столько и хранится.

Автор говорит, что с этим рецептом огурцы улетают первыми. Особенно когда рассол идёт вместо аперитива.

Ранее мы делились рецептом самого вкусного кекса.