Моя бабушка так варила: повидло из яблок без воды — вкус детства

Как у бабушки
Повидло из яблок — штука простая, если не усложнять. Главное — без воды и без спешки. И, кстати, ничего выдумывать не надо: яблоки, сахар, лимон — вот и весь набор. Рецепт этого повидла взяли из канала «Кулинарные записки».

Берём примерно 2 кг яблок. Моем, режем дольками. Сердцевину убираем, но кожуру оставляем — в ней как раз всё, что повидло держит в форме, типа пектина. Дальше — лимонный сок. Просто поливаем яблоки и перемешиваем.

После этого — полкило сахара сверху. И не трогаем часа 4. Пусть себе там настаиваются, сок пускают.

Когда время прошло, ставим на самый маленький огонь. Сначала просто ждём, когда начнёт закипать. Пенку снимаем, поварили минут пять и выключили. Дали постоять минут 10–15. Потом ещё раз включили, довели до кипения, опять сняли пенку. И ещё один раз — третий. Во второй заход можно досыпать оставшийся сахар — те же 500 грамм — не сразу, а понемножку, тонкой струйкой.

Когда яблоки уже совсем мягкие, можно их через сито протереть, чтобы было прям гладко. А потом — снова на огонь, довести до кипения, и всё. Готово.

Ранее мы делились рецептом хрустящих баклажанов.