Вива, Италия: готовим десерт Сабайон с вином и ягодами — насладитесь вкусом Средиземноморья

Гастрономическое путешествие

Итальянский крем Сабайон готовится легко и просто. Автор канала «Шеф-повар Василий Емельяненко» утверждает, что данным десертом невозможно наестся: хочется снова и снова.

Ингредиенты: 120 гр сахара, 120 гр желтков, 120 мл шампанского (или белого сухого вина), любые ягоды (кто какие любит).

Желтки с сахаром смешиваем в миске и ставим на водяную баню. Кто не знает, что такое водяная баня: на сковороду наливается немного воды, которая доводится до кипения, а затем сюда ставится миска. То есть, желтки с сахаром нагреваются не на газу, а получают тепло от кипящей воды.

В сотейнике кипятим вино, а затем выпариваем алкоголь. Для этого обжигаем вино газовой горелкой.

Как только желтки достаточно прогрелись, взбиваем их миксером в течение 15 минут. Крем должен иметь консистенцию как 15 процентная сметана.

После вливаем вино в желтки с сахаром и снова взбиваем.

Берем пиалы, выгладываем на дно ягоды (прекрасно подходит клубника) и все заливаем кремом. Сверху десерт можно слегка опалить газовой горелкой для придания карамельного вкуса.

Украшаем Сабайон листочками мяты и подаем к столу. Приятного чаепития.

Ранее мы рассказывали интересные факты об оливковом масле.