Нежнейший шашлык: готовиться с кефиром и тархуном — попробуйте, а мясо буквально тает во рту
Интересное Сегодня, 01:00
Секреты кавказской кухни
К сожалению, шашлык не всегда получается сочным. Иногда мясо суховато, что портит вкусовые качества блюда. Автор канала «Шеф-повар Григорий Мосин || ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН» советует мариновать мясо в кефире.
Маринады на основе кисломолочных продуктов делают мясо нежным, прекрасно ферментируя белки.
Ингредиенты: 2 штуки свиной вырезки, 0,5 литра кефира, 4 веточки тархуна (можно базилика), 1 чайная ложка сушеной мяты, 1 чайная ложка семян аниса, полчайной ложки молотого черного перца, полчайной ложки паприки, 2 чайных ложки соли, 30 грамм растительного рафинированного масла.
Чистим вырезку от пленок, мясо заворачиваем в листья тархуна и отправляем в холодильник на 5 часов. За это время аромат растения пропитает мясо полностью, придав ему неповторимый аромат.
Готовим маринад: добавляем в масло все специи, слегка кипятим. Затем масло смешиваем с кефиром и на 2 часа помещаем туда мясо.
Вырезку насаживать на шампур целиком, жарить 10-15 минут. Хвост вырезки может прожариться быстрее, так как он тоньше, следует иметь это ввиду.
По готовности вырезку разрезаем пополам — это порция. Шашлык подаем с печеным картофелем, свежей зеленью и соусом дзазыки.
Ранее мы рассказывали о том, чего ни в коем случае нельзя делать с мясом для шашлыка по мнению поваров с Кавказа.
Читайте также
Дом в стиле хай-тек: длинные террасы и лестница в воздухе — как живет пресс-секретарь Президента России с олимпийской чемпионкой
Перенастраиваем помидоры в августе: вносим удобрения, прищипываем — чтобы получить хороший урожай
Кухня Таиланда: острая, кислая и соленая — разбираем особенности и готовим Пад-тай
Не «сваритесь»: правильно принимайте горячий душ — тогда кожа не будет сухой и не появится сетка из сосудов
Поведенческая привычка: почему собаки «балдеют» от почесывания за ухом — и как это делать правильно
Внимание к здоровью водителей с 1 сентября: кому быть готовым к дополнительным проверкам — а кто может лишиться прав
Как на приеме у английской королевы: не кладите руки на стол, выучите расположение приборов — и тогда вы не опозоритесь в ресторане
Какие знаки Зодиака неожиданно окажутся в отпуске в конце августа — вас ждут поездка и приключения: звезды не оставят шанса отсидеться дома
Очень вкусный доширак: делаем в сковороде с овощами — не так вредно и довольно оригинально
Вива, Италия: готовим десерт Сабайон с вином и ягодами — насладитесь вкусом Средиземноморья
Необычная запеканка без муки: всего лишь кабачки и рис — готовится быстро и понравится всей семье
