XVI век: чем питались на Руси — не только «щи да каша»

В каждой стране и в каждом времени свои особенности. Что же было на столе у русского крестьянина в 16 веке

Традиционная русская кухня отличалась простотой и умеренностью. В приоритете были мучные и хлебные изделия и блюда из зерна. Хлеб в основном пекли из ржаной муки, а лепешки — из овса. Из него же варили каши.

В постные дни крестьяне питались горохом, печеной репой и сущиком — сушеной в печи мелкой рыбой типа корюшки, ершей, снеток и окуней. На ужин на столе были щи из капусты или рассольник, ботвинья и толокняная каша.

Когда же церковь разрешала есть мясо и молочные продукты, на стол ставили жидкую кашу с ветчиной или крутую с салом. Обедали также мясом, а ужинали — теми же щами, кашей или молоком. В выходные и праздники могли приготовить пироги и густые каши, блины, овощи и селедочную кашу. Из напитков был распространен квас и различные напитки на меду, как алкогольные, так и нет.

Пищу брали не только со своего подворья, но и добывали в дикой природе: ягоды, грибы, травы.

Иностранцы удивлялись тому, что жители Московии не использовали в кухне специй. Из приправ они ели только чеснок, лук, горчицу.

Ранее мы писали о главной корейской еде - кимчи.