Все зависит от свежести капусты: как правильно варить щи — секреты шеф-поваров

Капусту перед тем, как отправить в суп хорошенько тушат

На портале «Едим дома» раскрыли главные секреты приготовления вкусных щей. Шеф-повар Андрей Махов отметил, что в первую очередь важна правильная последовательность отправки ингредиентов в суп.

Немаловажным аспектом удачного блюда является основа — наваристый бульон, лучше всего для этого использовать говядину. Эксперт посоветовал варить бульон минимум 2–3 часа, чтобы как следует растомить мясо.

А вот капусту можно взять как свежую, так и квашеную. Перед тем, как отправить ее в кастрюлю, капусту надо хорошенько протушить в течение часа. Зажарку из лука и моркови можно добавить, как на этапе тушения капусты, так и при непосредственной варке щей.

В кислые щи первым идет картофель. В кислой среде капуста разварится, а картошка останется сырой. А вот в щи из свежей молодой капусты лучше сначала отправить капусту, потом — спустя 15 минут — корнеплод.

Ранее мы рассказывали о том, сколько дней хранят тот или иной вид супа.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik