Вареная курица, словно подошва: 3 ошибки при готовке — а все считают их правилами
Интересное 20.05.2025, 14:31
Для мягкой, нежной и вкусной курочки
Принято считать, что курицу нужно опускать в кипяток или обжаривать на сильном огне — якобы так запечатывается мясной сок. Все наоборот. При шоковой высокой температуре волокна белка сжимаются и выдавливают все соки, уплотняя текстуру мяса. Готовьте на малом огне, тогда мясо будет мягким.
Технологи рекомендуют солить куриное мясо — этому учат в кулинарных вузах. Делать это надо в самом начале готовки. Соль размягчает волокна и делает мясо нежным.
Любое мясо, и куриное в том числе, не стоит сразу вынимать из бульона. Дайте им «отдохнуть» вместе. Готовое горячее мясо при резкой смене температуры среды сжимается и становится грубым. Оставаясь в жидкости, мясо продолжает напитываться соками — дайте ему эту возможность. Но и передерживать не стоит: так оно станет водянистым и безвкусным.
Ранее мы писали, каким продуктам противопоказана заморозка.
Читайте также
Увлекательная игра для воскресного утра: ищем лица на картинке — тренируем пространственное мышление
Зажмуритесь от блеска: чистим лейку душа от каменного налёта — простыми копеечными средствами, которые есть дома у каждого
Подруги завидуют моему внешнему виду: они не догадываются, что главным в гардеробе остаётся база — делюсь своими секретами
Чтобы котлеты были сочными: нужно использовать рубленое мясо — семья съест их с треском за ушами
Когда лень готовить: быстрый ужин с рыбой и рисом — всего 20 минут и можно трапезничать
Из журналистов в Шерлоков Холмсов: поиграли в головоломку в редакции — а вы найдёте левшу за 10 секунд?
Проверьте документы на плиту: новые требования стали строже — иначе могут временно отключить газ
Десерт к чаю: печенье на растительном масле — основа готовится на сковородке, можно заморозить, чтобы были заготовки на будущее
Российский авторынок: «Лада Веста» просела в продажах, её обогнал «Tenet» — при этом он значительно дороже
Домашние питомцы: как я отучил собаку от подбирания объедков на улице — инстинкт удалось победить с трудом
Старались с друзьями не ходить налево: весёлая головоломка скоротала время на выходных — решите за 20 секунд
