Не рисовая каша, а настоящий плов: готовлю только так — вся семья в восторге

Плов больше не превратится в кашу
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказала, как сделать плов именно таким, каким его все любят. С рассыпчатым рисом, но при этом мягким и сочным. Говорит честно, что даже у опытных хозяек такой плов не всегда выходит идеально, а уж у новичков тем более. Поэтому она решила поделиться своими проверенными нюансами.
Самое главное для рассыпчатого плова выбрать правильный рис. Автор советует брать пропаренный или бурый рис: он держит форму, не слипается. Рис обязательно хорошо промывать.

Из посуды лучше всего, конечно, чугунный казан, но подойдёт и кастрюля с толстым дном или утятница. Главное, чтобы она хорошо держала тепло.

Что касается мяса — тут уж кто что любит. Наталья готовит плов и с бараниной, и с говядиной, и со свининой, и даже с курицей — на вкус и цвет, как говорится. Главное, мясо резать крупнее, чтобы оставалось сочным, и не солить заранее.

Соотношение продуктов примерно такое: по 0,5 кг мяса, риса, моркови и лука, головка чеснока, специи по вкусу и 50 мл масла. Воду добавлять только кипящую! И заливать в пропорции 1:1 с рисом.

Из секретов — морковь лучше брать не сладкую, нарезать соломкой. Специи должны быть цельные, не молотые. А если добавить барбарис или изюм, можно сделать более дамский вариант плова.

И последний совет — плов подаётся горячим, с пылу с жару. А едят его, между прочим, правильные гурманы ложкой или даже руками. С вилкой, говорят, уже не тот вкус!

Ранее мы делились рецептом лучшей солянки.

Поделиться в соцсетях:

Айя Малеева