Варят не так, как мясной — отличия рыбного бульона: 4 особенности, которые делают его по-настоящему «рыбным»

Ароматный и крепкий рыбный бульон

Почему рыбный бульон варят не так, как мясной? Причем, готовят его с точностью до наоборот. Об этом рассказали на канале «В саду у Валентинки». Автор дала 4 совета, благодаря которым ваш супчик будет просто бесподобен.

Во-первых, рыбный бульон должен быть крепким — варят его из хребтов, хвостов и голов. Лучше всего подойдут щука, треска, карп, осетровые. Не бойтесь миксовать — чем больше сортов рыбы в бульоне, тем будет ярче вкус.

Во-вторых, бульон из рыбы не надо долго варить. И поэтому держать по часу рыбу на плите не стоит, говорит автор, даже при 20-30 минутах рыба переваривается.

Третий совет касается овощей. Автор считает, что их ни к чему добавлять в бульон, вот если уж готовите суп, то овощи будут кстати. Если все же решили добавить овощи в бульон, их нужно извлечь через 20-30 мин. Иначе они разварятся, окрасят бульон, что нежелательно.

И последнее, в рыбный бульон не надо класть много лавра. Достаточно 1 листа, в обратном случае это не пойдет на пользу истинно-рыбному аромату, он потеряется.

Вам может показаться интересной информация о сельди, о том, что ее ели в Голландии еще в 14 веке.