Этот салат из СССР снова в моде: секрет нежности, о котором молчали годами

Салат с кальмарами

Кулинар с большим опытом делится с нами рецептом того самого салата, который когда-то подавали по праздникам в хрустальных салатниках. Он получается удивительно нежным, сытным и при этом легким.

Основа блюда — правильно приготовленные кальмары. Если тушки неочищенные, их обязательно нужно избавить от пленки: достаточно ошпарить кипятком и сразу охладить. Варить их важно не дольше 1,5–2 минут — иначе мясо станет жестким.

Отваренные кальмары нарезают тонкой соломкой поперек волокон. К ним добавляют яйца, нарезанные мелким кубиком, и свежий огурец без семян — он отвечает за сочность и свежесть. Зеленый лук мелко шинкуют, избегая репчатого, чтобы не перебить деликатный вкус.

Заправка — классическая: сметана и майонез. Такое сочетание делает текстуру мягкой, а вкус — сливочным и сбалансированным. Соль и свежемолотый перец добавляют по вкусу.

После смешивания салату дают настояться в холодильнике около 15–20 минут — так он становится еще вкуснее.

При желании можно добавить немного кукурузы или заменить часть майонеза на йогурт, но классический вариант остается вне конкуренции.

Подают салат в тарталетках, на черном хлебе или в красивой посуде, слегка присыпав укропом.

Ещё один рецепт вкусного салата уже есть в нашей статье