Непопулярная мера — заморозка: как долго можно хранить овощи и ягоды в морозилке — есть сроки, и они весьма ограничены

Мифы и правда о замороженных продуктах

На канале Food.ru разбирали тему заморозки овощей и ягод. Автор рассказала, как долго так можно хранить продукты и не теряют ли они пользу, находясь в морозильнике.

Безусловно, свежие овощи и ягоды куда полезнее тех, что хранятся в морозилке, но для того, чтобы полакомиться ими зимой приходиться прибегать к непопулярным мерам.

Есть мнение, что заморозка нарушает структуру ягод и овощей, делая их водянистыми. Этого можно избежать, если применять технологию шоковой заморозки. 

Но есть нюанс — овощи, в которых много воды плохо переносят такой вид обработки.

Принято считать, что при заморозке теряются все витамины. Но это не совсем так, оказывается, заморозка останавливает процесс распада таких полезных веществ, как витамины С, В2, Е, также в целостности остаются кальций, магний, цинк, медь, железо.

Еще одно заблуждение — замороженные продукты можно хранить бесконечно. Максимальное время — 1 год, и то это при температуре -18 градусов.

Ранее мы рассказывали, что полезнее арбуз или дыня.