Квашеная капуста: 4 бабушкины хитрости, чтобы сохранить белоснежность — виноваты рассол и морковь
Интересное 22.09, 15:41
Капуста сохранит свой красивый цвет надолго
Домохозяйки часто квасят капусту, но у некоторых из них она становится темной и теряет свой изначальный белоснежный вид. Автор дзен канала «В саду у Валентинки» поделилась некоторыми хитростями сохранения презентабельного вида классической закуски.
Хитрость №1: морковь
Самый главный «враг» белоснежности капусты – морковь. Тут, главное, не переборщить с корнеплодом. Ее добавление всегда придает желтизну. Но можно обойтись и без моркови, либо добавить совсем немного, как приправу.
Чтобы не зажелтить закуску, стоит положить морковь поверх капусты, перемешав немного с основным продуктом. Так соседка не отдаст свой цвет, а вот вкус останется. Спустя время можно будет перемешать все ингредиенты, потому что капуста насытится маринадом и не заберет желтизну.
При 4-дневной закваске морковь добавляем на 2-й или 3-й день. Опытные домохозяйки рекомендуют тереть морковь не на обычной, а на «корейской» терке.
Хитрость №2: рассол
Существует множество рецептов квашения. Однако все они приходят к тому, что капуста должна готовиться в собственном соку. Так она лучше сохраняет свой цвет и хруст. Так что лучше использовать только соль и капусту. И тогда закуска получится идеальной. Морковь в этом случае тоже исключается.
Хитрость №3: приправы
Испортить цвет квашеной капусты можно пряностями и приправами. Даже зонтика укропа и лавровый лист воруют белоснежность.
Хитрость №4. Сахар
Часто хозяйки добавляют при квашении капусты сахар. Так можно ускорить процесс приготовления и получить интересный вкус конечного блюда. Но, несмотря на то, что сахар белый, он тоже забирает первоначальную цветность белокочанной.
И сахар обычно применяют в рецептах с рассолом. Однако истинно-белой капусту можно сохранить только в собственном соку без всяких добавок – кроме соли, конечно. Но все равно стоит готовить так, как вашей душе и желудку угодно.
Также можно узнать и о других секретах приготовления квашеной капусты.
Читайте также
В «Москино» открылся кинематографический каток: Ирина Слуцкая побывала на открытии — и рассказала о планах на Новый год
Насыщенная жизнь Влада Соколовского: мама подсыпала порошок, а фанатки угрожают убийством — кошмар не прекращается годами
Ваша фиалка: неправильный полив, свет и горшок — 5 ошибок, мешающих ей цвести, исправьте это немедленно
Ловушка для ума: эта головоломка со спичками кажется сложной — бросьте вызов своему IQ и решите её
Альцгеймер и холестерин: как питаться, чтобы спасти свой мозг — 3 совета от диетолога Нурии Диановой
Дела спорятся: эти два знака Зодиака благословила Вселенная — прогноз на 17 декабря от астропсихолога
Пока салаты настаиваются: идеальный перекус на праздничный стол — вкусные и полезные бутерброды с сайрой
Вечный спор о «Красном знамени»: вы удивитесь, когда узнаете в нем любимый салат СССР — шуба удивляет
Кому что, а этим двум знакам Зодиака — мешок приятных сюрпризов: прогноз на 17 декабря от астролога
Круче, чем под шубой: салат «Северный» с селёдкой — вы не поверите, что в его составе
Ваши дети не станут вашей опорой: 3 настоящие основы для старости — на которые можно положиться
