Картошка без вреда: как есть любимый овощ без вреда для здорвья

Даже самый безобидный продукт может стать врагом здоровья, если готовить его неправильно. Картошка — не исключение.
Картошка: друг или враг?
Картофель — настоящий чемпион по содержанию полезных веществ: крахмал, калий, магний, железо, органические кислоты, каротиноиды и флавоноиды.
На первый взгляд — идеальный продукт. Но при неправильном приготовлении он может из союзника превратиться в опасного «диверсанта» для организма.
Что говорит врач:
Диетолог Наталья Лазуренко отмечает: картофель — важный источник углеводов. Однако если злоупотреблять им в «неправильной приготовленном» виде, то можно заработать серьёзные проблемы со здоровьем.
Чем опасна картошка для нашего организма
Основной углевод в картофеле — крахмал. Под действием ферментов он расщепляется до глюкозы. Немного глюкозы — и мы ощущаем приятную сытость и прилив сил. А много глюкозы — плохо: грозит атеросклерозом!
Картофель имеет высокий гликемический индекс (ГИ) — от 65 до 80 единиц. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее в кровь поступает сахар и тем активнее организм вырабатывает инсулин.
Что в итоге:
• Клетки теряют чувствительность к инсулину (развивается инсулинорезистентность).
• Жир начинает откладываться с удвоенной скоростью (растёт риск ожирения).
• Повышается угроза развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Как готовить картошку правильно
Золотое правило: жареная картошка — это вкусно, но опасно.
Наталья Лазуренко советует отдавать предпочтение варёному в мундире картофелю.
Так сохраняются полезные вещества и минимизируется вред.
Важно:
Не стоит комбинировать картофель с продуктами, богатыми насыщенными жирами и солью — это резко увеличивает калорийность блюда и усиливает риск гипертонии, ожирения и атеросклероза.
Что следует добавить к (вареной) картошке:
• Свежую зелень
• Сезонные овощи
А если очень хочется жареную?
Иногда душа просит — и всё тут! Тут есть лайфхак:
Совет от диетолога:
Готовьте картошку до состояния альденте — чуть недожаренной или недоваренной. Тогда крахмал не успеет полностью расщепиться, и уровень глюкозы в крови не взлетит до небес.
Главное — мера и разум
По словам Натальи Лазуренко, важно помнить о мере в потреблении картофеля и его сочетании с другими продуктами. Отдавать предпочтение следует вареному, тушеному или запеченному картофелю перед жареным.
Картошка может быть и вкусной, и полезной — если не доводить ее до шкварочек…

Читайте больше о вкусной и полезной еде.

Эдуард Северов